Забронируйте стол
Имя
Телефон
Дата
Время
Количество персон
+
Комментарий
Call Close
Оставьте ваш номер телефона, и мы с вами свяжемся!
Или позвоните нам:
+7 (977) 125-51-77
Тщательно изучив особенности техники томления и собрав знания о печном искусстве, мы возрождаем русскую кулинарную традицию в современном прочтении.
Забронировать столик
Русские печные традиции
Кухня

Кухня в Uhvat – это лучшие русские традиции, помноженные на современные технологии. Иначе говоря, уникальный тандем печной души и открытой кухни, чтобы каждый едок, пришедший к нам отведать щей или томленой груши, мог наблюдать за процессом приготовления через стекло.

Технологии


Наши блюда по-настоящему «томятся» в печи, а именно готовятся на медленном огне в течение 6, 12 и даже 18 часов! Этот незаслуженно забытый способ приготовления открывает еду в новом ракурсе.

Наши печи

Сердце Uhvat – открытый печной цех с тремя большими русскими печами, которые могут работать сразу в трех режимах: «жар», «печь подготовленная» и «печь остывающая». У каждой есть свое имя, например, та, что в центре - «Кормилица». На Руси печь ласково называли «матушка» - она не только кормила, но и грела. Приходите и вы в Uhvat вкусно поесть и погреться.
НАШ ИНТЕРЬЕР
Сохранив архитектуру здания текстильной фабрики «Трехгорная мануфактура» 1799 года и отреставрировав огромные окна, расположенные по трём сторонам зала, Uhvat превратили в настоящий архитектурный шедевр со сложным сводчатым потолком цвета топлёного молока и пятью оригинальными люстрами из Гусь-Хрустального, имитирующими облака. (с) Restoran.ru
О нас говорят
Меню сравнительно небольшое, но страшно интересное; пробовать надо все. Неожиданно, но более чем возможно — одно из главных открытий 2018 года.
Afisha.ru
Все развлечения Москвы
Шеф-повар Виктор Белей — о дровяной печи и кухне а-ля рюс
RBC.R
Как выглядит тот самый ухват
Ресторан, в котором мне нравится все. И локация, и шеф, и еле заметный дизайн, и даже что повара здороваются с печью. Uhvat — cовершенно естественный, как будто вырос вместе со своими печами прямо из земли уже не вспомнить когда. По-моему, здесь имеются все задатки великого ресторана. Идите есть, пожалуйста.
Александр Ильин
Afisha–Рестораны
И в этом смысле «Ухват» - талантливый эксперимент, продолжающий линию на формирование традиционной русской кухни с современным лицом.
Павел Сюткин
Автор Книги "Непридуманная история русской кухни"
Uhvat is one of the restaurants leading the resurgence in traditional Slavic cooking
The Guardian
British newspaper since 1821
В заведении делают собственный хлеб, выплавляют сыры и масло, топят молоко, поэтому русская кухня предстает во всем своем великолепии.
Gdebar.ru
Лучшие рестораны, кафе и бары Москвы
Oubliez le bortsch et autre bœuf Stroganoff!
Le Monde
French newspaper since 1944

Москва
ул. Рочдельская
д. 15, стр. 41
Ежедневно 12:00–0:00
+ 7 977 125-51-77
info@uhvat.moscow
Любые вопросы и предложения
pr@uhvat.moscow
Реклама, СМИ
Made on
Tilda