Кухня

Кухня Uhvat — это любовь к сакральным русским традициям и новым гастрономическим открытиямИначе говоря, уникальный тандем печной души и открытой кухни, чтобы каждый гость, пришедший к нам отведать щей или томленого мяса, мог наблюдать за процессом приготовления через стекло.

Бренд-шеф

Под руководством бренд-шефа нашего ресторана Виктора Белей, финалиста самого престижного международного поварского конкурса Bocuse d'Or 2021, в нашей кухне мы ищем баланс между исконно русскими блюдами и авторскими гастрономическими изысками. Этот уникальный концепт был отмечен Гидом MICHELIN Москва 2022

Технологии
По старинным русским традициям многие наши блюда, либо их ингридиенты заранее томятся в дровяной печи. В меню указано время томления от 1 до 24 часов.

Наши печи

Сердце Uhvat – открытый печной цех с тремя большими русскими печами, которые могут работать сразу в трех режимах: «жар», «печь подготовленная» и «печь остывающая». У каждой есть свое имя, например, та, что в центре - «Кормилица». На Руси печь ласково называли «матушка» - она не только кормила, но и грела. Приходите и вы в Uhvat вкусно поесть и погреться.